Muy buenas y bienvenido de nuevo a nuestro blog. Hoy tratamos uno de los temas m\u00e1s importante para conseguir una buena rentabilidad de las explotaciones agrarias, como es la selecci\u00f3n del cultivo adecuado para nuestro invernadero.<\/p>\n\n\n\n
Todos los factores clave que necesitamos conocer para seleccionar el cultivo adecuado, en esta entrada. <\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan algunos expertos, la elecci\u00f3n de las especies y los cultivares para la producci\u00f3n en invernadero no deber\u00eda depender de un solo agricultor, sino que debe ser el resultado de un programa coordinado
que, para una zona determinada, tenga en cuenta las limitaciones agroambientales el desarrollo tecnol\u00f3gico y las oportunidades socioecon\u00f3micas.<\/p>\n\n\n\n
La elecci\u00f3n de las especies y los cultivares para el cultivo protegido es una variable fundamental
variable fundamental que puede afectar significativamente al \u00e9xito y al rendimiento econ\u00f3mico de todo el proceso de producci\u00f3n (La Malfa y Leonardi, 2001). Las buenas pr\u00e1cticas agr\u00edcolas en
de cultivo en invernadero incluyen la elecci\u00f3n de los genotipos que mejor se adaptan a un
contexto agr\u00edcola; sin embargo, el proceso es complejo, con una gran variedad de soluciones a tener en cuenta.<\/p>\n\n\n\n
En los sistemas de producci\u00f3n intensiva, como los cultivos en invernadero, antes de
de seleccionar la especie o el cultivar m\u00e1s adecuado, hay que responder a algunas preguntas fundamentales:<\/p>\n\n\n\n
El mercado es, en la mayor\u00eda de los casos, el factor limitante en las producciones intensivas de todo el a\u00f1o: se pueden obtener altos rendimientos con un control \u00f3ptimo de las condiciones clim\u00e1ticas en un invernadero, pero pueden no satisfacer las exigencias del mercado (la oferta
no se ajusta a la demanda). <\/p>\n\n\n\n
Aunque los factores econ\u00f3micos (mercados) y las decisiones pol\u00edticas (subvenciones a determinados cultivos en zonas espec\u00edficas) pueden influir en el proceso de selecci\u00f3n de los cultivos, las opciones de los agrosistemas espec\u00edficos de los invernaderos, est\u00e1n relacionadas a menudo con las limitaciones agroambientales.<\/p>\n\n\n\n
La elecci\u00f3n del cultivo tambi\u00e9n depende del tipo de explotaci\u00f3n: las explotaciones medianas y grandes pueden vender sus productos en los mercados nacionales e internacionales, mientras que las peque\u00f1as explotaciones producen para satisfacer las necesidades de la familia o para obtener beneficios limitados en los mercados locales.<\/p>\n\n\n\n
En comparaci\u00f3n con los cultivos en campo abierto, las tecnolog\u00edas de invernadero permiten
cultivo de un gran n\u00famero de especies en una zona geogr\u00e1fica concreta, ya que reproducen, en un entorno controlado, las condiciones clim\u00e1ticas \u00f3ptimas para determinadas especies, independientemente del entorno exterior. <\/p>\n\n\n\n
La relaci\u00f3n coste\/beneficio es un factor importante que determina el nivel de tecnolog\u00eda implantada en los sistemas de invernadero que refleja indirectamente la distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica actual de las tipolog\u00edas de invernaderos: m\u00e1s aislados (calefactados, cerrados y semicerrados) en el centro\/norte de Europa; menos aislados (fr\u00edos, abiertos o semiabiertos) en el sur de Europa y el
Mediterr\u00e1neo. <\/p>\n\n\n\n
Esta es una consideraci\u00f3n importante a la hora de elegir cultivos ya que, para una misma especie, diferentes cultivares pueden adaptarse bien a condiciones culturales y entornos protegidos. En condiciones clim\u00e1ticas invernales suaves, los invernaderos fr\u00edos y los cultivos protegidos Estos cultivos (que representan m\u00e1s del 80% de la superficie protegida en la mayor\u00eda de los pa\u00edses mediterr\u00e1neos) se adaptan a las condiciones de los invernaderos fr\u00edos y satisfacen las necesidades de los mercados locales.<\/p>\n\n\n\n Su \u00e9xito en los cultivos protegidos se debe a<\/p>\n\n\n\n Desde el punto de vista econ\u00f3mico, hay que se\u00f1alar que las producciones de hortalizas en invernadero en las zonas mediterr\u00e1neas aumenta constantemente (Tuzel y Leonardi, La elecci\u00f3n del cultivo puede ser cada vez m\u00e1s importante para preservar la sostenibilidad econ\u00f3mica de la industria de invernaderos establecida y mejorar el rendimiento de las explotaciones introduciendo cultivos protegidos en nuevas zonas.<\/p>\n\n\n\n La elecci\u00f3n de los cultivos debe tener en cuenta las especies y los genotipos capaces de proporcionar La demanda del mercado de un producto espec\u00edfico es el principal requisito previo, distinguiendo En todos los casos, teniendo en cuenta los crecientes costes de producci\u00f3n y la corta vida \u00fatil de los productos hort\u00edcolas, la elecci\u00f3n de los cultivos debe garantizar una correspondencia \u00f3ptima entre la producci\u00f3n y el momento de la entrega al mercado.<\/p>\n\n\n\n Las consideraciones econ\u00f3micas se refieren a la relaci\u00f3n entre los precios de mercado Asimismo, los precios de los fertilizantes, los pesticidas y el transporte tambi\u00e9n var\u00edan enormemente, repercutiendo en el coste de producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n Cuando los agricultores pretenden producir para los mercados locales, puede ser posible reducir los costes de transporte adoptando soluciones alternativas, como la cosecha propia, los mercados de carretera o los acuerdos con las tiendas de comestibles locales. <\/p>\n\n\n\n Sin embargo, estos sistemas no son habituales en los cultivos de invernadero, que dependen en su mayor\u00eda de los servicios de los proveedores que se basa principalmente en la distribuci\u00f3n centralizada en el mercado o en acuerdos con supermercados y cadenas de supermercados. <\/p>\n\n\n\n La disponibilidad de c\u00e1maras frigor\u00edficas en la explotaci\u00f3n (o cerca de ella) es \u00fatil -incluso cr\u00edtica- para preservar la calidad de los productos perecederos antes de su transporte.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de la compatibilidad f\u00edsica entre el cultivo y el refugio (por ejemplo tama\u00f1o del t\u00fanel y la altura de las plantas formadas verticalmente), hay otros requisitos espec\u00edficos de los cultivos. <\/p>\n\n\n\n En general, cuanto mayores sean los requisitos clim\u00e1ticos, menor ser\u00e1 la compatibilidad con los sistemas de protecci\u00f3n m\u00e1s utilizados en los climas invernales suaves. Los requisitos de mano de obra, as\u00ed como la disponibilidad de \u00e9sta durante durante el ciclo de cultivo. <\/p>\n\n\n\n En particular, en las peque\u00f1as explotaciones familiares, no se debe subestimar el tiempo y la mano de obra necesarios para un cultivo espec\u00edfico y, si es posible, se deben calcular las necesidades por adelantado. <\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, algunas tareas pueden requerir diferentes niveles de especializaci\u00f3n que exigen inversiones adicionales en formaci\u00f3n o equipamiento tecnol\u00f3gico (por ejemplo, unidades de fertirrigaci\u00f3n para sistemas hidrop\u00f3nicos).<\/p>\n\n\n\n En cuanto a las condiciones externas, el cultivo protegido puede estar en una amplia Adem\u00e1s, en los cultivos protegidos en climas invernales suaves, las caracter\u00edsticas de construcci\u00f3n de los invernaderos y la frecuente ausencia total de control clim\u00e1tico activo, seg\u00fan algunos autores, tienen un efecto importante en el microclima. <\/p>\n\n\n\n Por lo tanto, es vital para los agricultores elegir una especie que se adapte a las condiciones La producci\u00f3n en invernadero es un sector econ\u00f3mico muy din\u00e1mico<\/a> y debe hacer frente a La elecci\u00f3n del cultivar es importante para cada cultivo y tipolog\u00eda de producto espec\u00edfico. Los cultivares que producen frutos con caracter\u00edsticas variables no son alternativas v\u00e1lidas en el sistema de producci\u00f3n en invernadero que deben responder a estrictos requisitos de producci\u00f3n y de mercado.<\/p>\n\n\n\n Los cultivares para el cultivo protegido difieren bastante de los utilizados en las producciones hort\u00edcolas al aire libre: est\u00e1n menos expuestos a las condicionantes ambientales y, por tanto, pueden expresar mejor su potencial de rendimiento. <\/p>\n\n\n\n Sin embargo, tambi\u00e9n pueden existir diferentes requisitos espec\u00edficos de los cultivares en funci\u00f3n del nivel de tecnolog\u00eda utilizada en los cultivos protegidos (por ejemplo, cultivares adaptados a cultivos de ciclo largo).<\/p>\n\n\n\n En el pasado, las estrategias de producci\u00f3n en los invernaderos mediterr\u00e1neos se han basado en la adaptaci\u00f3n de los cultivos a un entorno sub\u00f3ptimo debido al limitado control clim\u00e1tico de los invernaderos.<\/p>\n\n\n\n A lo largo de los a\u00f1os se han desarrollado sistemas de control clim\u00e1tico de invernaderos Una serie de factores puede condicionar la elecci\u00f3n de un cultivar sobre otro y agricultores, comerciantes y consumidores tienen perspectivas diferentes. <\/p>\n\n\n\n Por ejemplo, para los agricultores, el rendimiento potencial, el tiempo de cosecha prolongado con una calidad de producto constante y la resistencia al estr\u00e9s bi\u00f3tico y abi\u00f3tico son consideraciones importantes.<\/p>\n\n\n\n Los cultivos resistentes a los principales pat\u00f3genos y plagas se han introducido en los cultivos protegidos y representan cada vez m\u00e1s un componente importante del proceso de producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n La introducci\u00f3n de cultivares tolerantes al estr\u00e9s permite una importante reducci\u00f3n de los tratamientos qu\u00edmicos, la contaminaci\u00f3n ambiental y los costes de producci\u00f3n, al tiempo que ofrece nuevas posibilidades para la implementaci\u00f3n de procesos de cultivo integrados y Para el comerciante, la larga vida \u00fatil y cualquier caracter\u00edstica que haga que el producto Para el consumidor, el producto debe ser f\u00e1cil de usar, vers\u00e1til, con buen sabor y propiedades saludables. En el art\u00edculo de Alimarket<\/a> puedes conocer las preferencias de compra del consumidor actual de frutas y verduras. El consumidor es clave para seleccionar el cultivo adecuado.<\/p>\n\n\n\n En teor\u00eda, la elecci\u00f3n del cultivar deber\u00eda tener en cuenta todos los aspectos mencionados, Es importante elegir cultivares que en zonas espec\u00edficas puedan valorizar las Los recientes avances debidos al r\u00e1pido desarrollo de las tecnolog\u00edas de mejora gen\u00e9tica Adem\u00e1s, de a los par\u00e1metros de calidad est\u00e1ndar (tama\u00f1o, color, porcentaje de materia seca, vida \u00fatil, etc.), se ha prestado especial atenci\u00f3n a los rasgos cualitativos que definen el perfil Aunque todos los rasgos mencionados son importantes en la producci\u00f3n en invernadero Dadas las m\u00faltiples cualidades que se espera que tenga un cultivar, las empresas de semillas se esfuerzan por responder a las exigencias del mercado y ampliar la cartera de cultivares. Adem\u00e1s, existen requisitos legales, reglamentarios y de certificaci\u00f3n de calidad y seguridad de los productos, as\u00ed como restricciones a los productos qu\u00edmicos en la producci\u00f3n agr\u00edcola. Esto aumenta la presi\u00f3n para crear cultivares capaces de tolerar la mayor\u00eda de las plagas y enfermedades comunes de los invernaderos. <\/p>\n\n\n\n En los cultivos en invernadero, m\u00e1s que en otros agrosistemas, hay un creciente inter\u00e9s por la diversificaci\u00f3n, con el fin de preservar la sostenibilidad econ\u00f3mica de la industria establecida y mejorar el rendimiento de los agricultores que han introducido cultivos protegidos en nuevas zonas.<\/p>\n\n\n\n La identificaci\u00f3n de nuevos cultivos para su introducci\u00f3n en los sistemas agr\u00edcolas es Adem\u00e1s de los requisitos fundamentales de adaptaci\u00f3n a las condiciones de fr\u00edo de los invernaderos, deben garantizar una rentabilidad econ\u00f3mica que pueda competir con la obtenida con otros cultivos.<\/p>\n\n\n\n Los resultados de un proyecto de investigaci\u00f3n de la UE en los a\u00f1os 90, en el que participaron varios pa\u00edses europeos, pusieron de manifiesto el potencial de algunos cultivos especiales,
Aunque las flores cortadas, las plantas ornamentales y los cultivos frutales pueden ser importantes en
de los cultivos protegidos, este cap\u00edtulo se centra en los cultivos hort\u00edcolas, incluidos los nuevos
nuevos cultivos como los frutos rojos<\/a>, y la diversificaci\u00f3n de productos, dado que los cultivos actuales tienden a estar
limitarse a un n\u00famero relativamente peque\u00f1o de especies y cultivares.<\/p>\n\n\n\nElecci\u00f3n del cultivo<\/h3>\n\n\n\n
se concentran en las producciones de hortalizas pertenecientes a las solan\u00e1ceas (tomate
pimiento, berenjena) y Cucurbitaceae (mel\u00f3n, calabaza de verano, sand\u00eda,
pepino). <\/p>\n\n\n\n
de las condiciones clim\u00e1ticas inestables dentro de los invernaderos fr\u00edos como resultado de los h\u00e1bitos de crecimiento indeterminado de los cultivos; y<\/li>
Las plantas de hoja determinada, por el contrario, no tienen las mismas caracter\u00edsticas
caracter\u00edsticas anteriores, por lo que pueden encontrar problemas relacionados con el control de la broca, con efectos sobre el rendimiento y la calidad del producto.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
2009), mientras que los ingresos de los productores est\u00e1n disminuyendo, a pesar de los esfuerzos por reducir los costes de producci\u00f3n y mejorar la competitividad (La Malfa y Leonardi, 2001).
de producci\u00f3n y mejorar la competitividad (La Malfa y Leonardi, 2001). <\/p>\n\n\n\n
de productos espec\u00edficos, teniendo en cuenta las condiciones econ\u00f3micas y de mercado, las
caracter\u00edsticas y requisitos del cultivo, la compatibilidad entre el cultivo y el microclima
y las caracter\u00edsticas del suelo y las enfermedades transmitidas por el mismo, m\u00e1s espec\u00edficamente:<\/p>\n\n\n\n
entre los cultivos de invernadero generalizados y otros cultivos menores (cultivos especializados
o productos de consumo local). <\/p>\n\n\n\n
y la rentabilidad de los agricultores. Los costes de producci\u00f3n no son fijos: por ejemplo, la mano de obra en los pa\u00edses mediterr\u00e1neos puede variar entre 1 y 8 veces. <\/p>\n\n\n\n
variedad de situaciones. Los invernaderos est\u00e1n situados en diferentes climas, aunque con
una mayor concentraci\u00f3n en zonas donde el invierno es suave y en lugares donde los riesgos clim\u00e1ticos son bajos; pero se ha producido una expansi\u00f3n a zonas con riesgos clim\u00e1ticos importantes.<\/p>\n\n\n\n
que se adapte a las condiciones clim\u00e1ticas espec\u00edficas y que tenga un control moderado del
entorno de crecimiento (por ejemplo, tomate frente a pimiento).<\/p>\n\n\n\nElecci\u00f3n del cultivar<\/h3>\n\n\n\n
r\u00e1pidos cambios en las tendencias del mercado y las preferencias de los consumidores. En consecuencia, la elecci\u00f3n del cultivar adecuado en la producci\u00f3n en invernadero es una etapa cr\u00edtica en el proceso de producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
de invernadero, lo que ha permitido mejorar considerablemente el rendimiento y la calidad de los productos.<\/p>\n\n\n\nFactores que condicionan la selecci\u00f3n del cultivar para los agricultores<\/h4>\n\n\n\n
producciones ecol\u00f3gicas de invernadero. <\/p>\n\n\n\nFactores que condicionan la selecci\u00f3n del cultivar para los comerciantes y consumidores<\/h4>\n\n\n\n
sea m\u00e1s apreciado por los consumidores son factores importantes.
factores. <\/p>\n\n\n\n
pero en la pr\u00e1ctica, los agricultores definen diferentes prioridades en funci\u00f3n del destino del producto y de los objetivos espec\u00edficos del mercado.<\/p>\n\n\n\n
condiciones ambientales y los factores t\u00e9cnicos que intervienen en el proceso de producci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
ha dado lugar a una cartera sustancialmente m\u00e1s amplia de nuevos cultivares con rasgos gen\u00e9ticos para resistencia a las enfermedades, adaptabilidad a la temperatura y la luz sub\u00f3ptimas, y otros rasgos espec\u00edficos, como la partenocarpia<\/a> y la aptitud para el injerto. <\/p>\n\n\n\n
nutricional de las frutas y verduras frescas.<\/p>\n\n\n\n
es fundamental evaluar su capacidad de respuesta bajo diferentes condiciones en la
zona de cultivo espec\u00edfica. Esto no es una tarea f\u00e1cil ya que la alta tasa de renovaci\u00f3n de
de renovaci\u00f3n de los cultivares disponibles y la falta de experimentaci\u00f3n sistem\u00e1tica de
agron\u00f3mica hacen que no haya datos fiables que proporcionen informaci\u00f3n \u00fatil a los agricultores.<\/p>\n\n\n\nProducciones tradicionales VS producciones innovadoras en invernadero<\/h3>\n\n\n\n
un aspecto importante de la sostenibilidad econ\u00f3mica de los cultivos protegidos.<\/p>\n\n\n\n
entre los que se encuentran los cultivos de peque\u00f1a superficie, las hortalizas ex\u00f3ticas, las hortalizas gourmet (como las miniaturas) y otras que destacan por su escasez en determinadas zonas. <\/p>\n\n\n\n